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¿Qué pasa realmente cuando ayunas? Un recuento por horas

En los últimos años el ayuno intermitente, las dietas al estilo “Paleo” y las “cetogénicas” son de los temas más comentados y controversiales en la esfera de la nutrición y, particularmente, en el ámbito virtual.

Muchas personas encuentran artículos que hablan de las bondades y los beneficios que se pueden obtener de ayunar de manera intermitente o de llevar una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, como es común con la dieta paleolítica. Muchos de estos artículos son escritos por personas que han experimentado en carne propia estos beneficios y hablan con plena convicción de su experiencia.

Pero al mismo tiempo, también se encuentran muchos artículos y comentarios escritos por nutricionistas, algunos de ellos muy populares y con una gran lista de títulos universitarios, que tratan de prevenir a los lectores de los supuestos problemas en detrimento de la salud que este tipo de dietas pueden causar y la importancia de evitarlas a toda costa.

El resultado es que como lector, te encuentras en una encrucijada donde no sabes qué dirección tomar. Deseas mejorar tu salud, bajar de peso y evitar la serie de enfermedades qué son comunes al mundo moderno y tienes la gran duda de cuál método seguir; el convencional, promovido por instituciones gubernamentales, universidades, nutricionistas apegados a los métodos del “establecimiento” o, métodos considerados marginales, como las dietas “cetogénicas”, el ayuno intermitente o el “Paleo”, basado en un pensamiento de avanzada pero, al mismo tiempo tradicional, que observa la manera que nuestros antepasados se alimentaban y trata de imitarlos al mayor grado posible.

¿Qué puedes hacer? ¿En quién confiar?

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¡Muestra Aprecio Hoy! ¡Mañana puede ser demasiado tarde!

Puerta de Brandenburgo - BerlínMuy a menudo nos tropezamos con ese dicho que nos recuerda la importancia de “vivir como si hoy fuese nuestro último día de vida”, pero muy poco nos detenemos a pensar en qué es lo que eso realmente significa.

En esta semana anterior, he pasado por dos experiencias que me han hecho detenerme y pensar en la importancia de MOSTRAR aprecio y no solo sentirlo. Y, aunque siempre he considerado importante manifestar una actitud de gratitud en la vida, estas vivencias trajeron de nuevo a la luz la importancia de siempre tenerlo presente.

La primera tiene que ver con la muerte súbita de un muy querido colega a causa de un infarto y la segunda, con un pequeño viaje a la ciudad de Berlín en compañía de adolescentes, y las actitudes que manifestaron durante el viaje.

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El peor error que puedes cometer si deseas adelgazar

Si puedes responder “SÍ” a cualquiera de las siguientes preguntas, este artículo es para ti:

  • ¿Conoces a alguien que come todo lo que quiere y, aun así, no aumenta de peso?
  • ¿Conoces a alguien gordito que jura no comer más que uno o dos tiempos al día y, de todas maneras, sigue acumulando kilos?
  • ¿Conoces a alguien que constantemente se la pasa haciendo dietas y asistiendo a gimnasios y, de todos modos, no puede llegar al peso que desea?
  • ¿Conoces a alguien que dice engordar con solo “oler” la comida? ¡Ok! Esta suena un poco exagerada, pero conozco a algunos que lo aseveran.
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Dos alimentos con mala fama, que no la merecen

Desde hace aproximadamente unos 50 años y, particularmente en los últimos 30, se ha llevado a cabo una campaña con el propósito de desacreditar las grasas y favorecer los carbohidratos, basada principalmente, en lo que una serie de hombres de ciencia creían a título personal, e independientemente de lo que los experimentos científicos claramente mostraban. Algunos, como Ancel Keys, llegaron al extremo de “falsificar” resultados de sus estudios, para hacer que estos coincidieran con sus creencias e ideas preconcebidas, como lo hizo él en su presentación de los resultados del estudio de los “7 Países”.

Como resultado de esto, una serie de excelentes alimentos adquirieron mala fama porque, según esta campaña ponían a las personas en peligro de sufrir enfermedades del corazón, alta presión, arteriosclerosis y otras enfermedades típicas del mundo moderno.

Entre estos, quiero resaltar dos que, al examinarlos en detalle, resultan ser de los mejores alimentos que podemos ingerir para mantener una excelente salud.

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El Desayuno ¿la más importante comida del día?

Desde pequeños a todos se nos ha enseñado la importancia de alimentarnos para tener energía para las actividades diarias y que, puesto que durante la noche mientras dormimos no podemos comer, el desayuno se convierte en la comida más importante del día, porque nos proporciona nutrientes y energía necesarios para empezar un nuevo día. 

Sin embargo, mi artículo sobre el Ayuno Intermitente, en uno de sus estilos trata básicamente de no desayunar para poder bajar de peso, al mantener el nivel de insulina en la sangre bajo por una 16 horas diariamente. Esto hace que personas pensadoras e inquisitivas noten la discrepancia entre lo que siempre se nos ha enseñado y lo que yo estoy proponiendo. Y, por eso, surge la pregunta de si el desayuno realmente es la más importante comida del día. En este artículo me propongo aclarar mi punto de vista respecto al asunto.

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Ayuno Intermitente

En mi último artículo ¿Y el pan engorda? No, el que engorda eres tú, hice bastante énfasis en la importancia de la insulina como un factor clave para ayudar en el proceso de quemar grasa corporal y, como resultado, perder peso. En dicho artículo también hice resaltar el hecho de que un método muy práctico para mantener un nivel de insulina adecuado en el cuerpo, es la reducción en la ingestión exagerada de hidratos de carbono, como los panes, harinas, azúcares, cereales y otros alimentos que forman parte de este grupo macronutricional.

Sin embargo, existe otro método muy práctico para lograr un efecto similar en el nivel de insulina en la sangre, y es lo que se conoce como “Ayuno Intermitente”. Con este método, muchas personas han logrado reducir su nivel de grasa corporal sin la necesidad de pasar horas sobre una máquina elíptica o una bicicleta estacionaria, o haciendo los infames aeróbicos por cantidades de tiempo interminables. ¿A alguien le viene Zumba a la mente?

¿Qué es el ayuno intermitente? ¿qué beneficios produce? ¿es factible?

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¿Y el pan engorda? No, el que engorda eres tú

No recuerdo cuantas veces, después de una buena carcajada debido a lo descarado de la respuesta, siempre procedía a agregar que el problema no estaba en el pan mismo, sino en lo que se le untaba al pobre. Cosas como mantequilla, margarina, jaleas, Nutella, mantequilla de cacahuete, embutidos, jamón, quesos y tantas cosas más que en distintas partes del mundo se le untan a las rebanadas de pan, era lo que, en mi opinión, causaba en gran medida la obesidad y el incremento de peso que se observa en las personas por todos lados en casi todo el mundo. De hecho, en Alemania a la cena se le llama “Abendbrot” que, literalmente significa “Pan de la tarde” y consta, generalmente, de un surtido muy variado de cosas que se pueden poner encima de una rebanada de pan como, por ejemplo, carne molida cruda llamada “Mett” o “Mettwurst”. Pero no solo es el pan, también están las fritangas, los churros, las empanadas, los pasteles, las tortas y tantas cosas tan deliciosas, que uno se pregunta si será posible llegar a los cuarenta o cincuenta sin haber engordado en gran medida y haberse ganado el titulo de obeso.

Viendo las fotografías de la mayoría de mis amigos y personas de, más o menos, mi misma edad en Facebook o Google+, no me queda más que preguntarme si, de alguna manera, estamos condenados como lo fue Atlas por Zeus, a llevar una carga pesada por el resto de nuestros días, con la diferencia que en nuestros casos la carga no es el globo, sino que son los kilos extra que afectan nuestra apariencia, salud y expectativa de vida de manera negativa o si, por otro lado, hay alguna manera de escapar de ese castigo sin tener que convertirnos en ascetas, ermitaños maratoneros que no podemos disfrutar de la vida por estar constantemente hambrientos pensando en lo que NO podemos o debemos comer y cansados porque tenemos que hacer ejercicio que al final no parece ayudarnos de ninguna manera.

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Y esta vez ¿cuánto tiempo te va a durar la motivación?

Muchos de nosotros en la temporada de fin año y año nuevo, nos tomamos un tiempito para meditar en lo que ha sido nuestra vida durante el año anterior y en lo que esperamos que esta nos depare en el nuevo año. Nos ponemos metas, hacemos resoluciones de fin año y cargamos nuestras baterías mentales y físicas para empezar un año nuevo llenos de ilusiones, esperanzas y metas que nos llevarán a alcanzar nuevos hitos en nuestra vida, tanto en el área familiar y social como en el ámbito financiero y en lo que respecta a nuestra carrera. En otras palabras, nos damos por un rato permiso para soñar.

El problema es que si revisamos las resoluciones que nos hicimos al principio del año que está finalizando, descubriremos que, si acaso, hemos llegado a cumplir una tercera parte de ellas, hemos dejado de cumplir otro tanto y ni siquiera podemos recordar cuáles fueron las resoluciones que representaron la última tercera parte de nuestra lista. Y, aunque es cierto que un promedio de 0.300 es buenísimo para un pelotero de las grandes ligas, no necesariamente es lo mejor que podemos hacer si pensamos en metas que nos ponemos en la vida diaria. 

Por eso la pregunta del título es relevante: Y este año ¿cuánto tiempo te va a durar la motivación?

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Una Mente Preñada

Recientemente vi una imagen que me impresionó mucho. Puedes ver la apariencia de alguien leyendo un libro e imágenes de espermatozoides que despegan, flotan y vuelan del libro en dirección al cerebro del lector, que contiene un óvulo siendo penetrado y fertilizado por dichos espermatozoides. Una imagen un poco cruda e irreverente pero que encierra una gran verdad, a saber, que cada vez que nos metemos de lleno en una buena lectura, es como fecundar nuestro cerebro, preñarlo con ideas que, después de algún tiempo, darán a luz nuevos pequeños bebés de ideas, nuevas manifestaciones creativas de la información adquirida.

Cómo dio a conocer en una entrevista Bill Gates, el ex-CEO de la famosísima empresa Microsoft y por muchos años el hombre más rico del planeta, la razón por las que él tuvo muchos sueños cuando niño, que lo indujeron a convertirlos en realidad, fue que desde pequeño leyó muchísimo.

Esto muestra la importancia de la lectura si queremos avanzar en la vida, mejorar nuestras circunstancias y progresar. Tristemente es un hecho que estadísticamente las personas de habla hispana tienden a leer mucho menos que los de otros idiomas. Y mientras más jóvenes, mucho menos. (Solo has una búsqueda en Google de “índices de lectura en el mundo” y verás por qué lo digo.)

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¿Cómo ves la copa? ¿medio llena, o medio vacía?

Esta expresión se oye muy a menudo cuando alguien trata de animarnos a ser positivos. Se nos dice, no veas la copa medio vacía, sino más bien medio llena. Pero ¿qué hay si el problema es que la copa es el doble de grande de lo necesario? o, ¿qué tal si lo que necesitas es el doble de volumen de líquido para llenarla? Puede ser que no sea un asunto de solo medio lleno o medio vacío.

Cada situación puede ser observada desde distintos puntos de vista. No solamente por arriba y por debajo, sino también desde un sinfín de ángulos. Cada uno de los cuáles presenta una perspectiva diferente del objeto observado. Muchas veces no solo es cuestión de ser positivos, sino de examinar la situación más a profundidad con el propósito de entenderla. Hasta pensando fuera del cuadro para lograr una perspectiva no convencional.

La ilustración arriba, con los nueve puntos, es parte de un ejercicio relacionado con esto. Probablemente ya lo conoces, pero si no, ¿por qué no tratas de unir “TODOS” los puntos con “CUATRO” líneas rectas, empezando en un punto y no levantando el lápiz del papel hasta terminar?

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